domingo, 26 de junho de 2011

Novo Endereço

   A partir de 01 de julho estaremos em novo endereço, uma casa maior e mais confortável para todos. Aumentaremos só um pouco o número de mesas para não comprometer tanto o atendimento quanto a qualidade da comida oferecida. Com um cardápio que é alterado constantemente, sempre de acordo com as estações do ano, bem como atendendo também aos desejos de nossos clientes e amigos.

   Esta semana estaremos organizando todo o espaço para deixar esta nova casa com o clima aconchegante de uma cantina bem típica italiana.
   A nossa localização é bem simples, para todos aqueles que visitam Joanópolis: é só entrar na Estrada para a Cachoeira dos Pretos e logo no Km 1, bem no início dela, voces verão já as indicações para a entrada da Nova Cantina Provincia di Lucca.

terça-feira, 21 de junho de 2011

i giorni dell'arcobaleno - Nicola di Bari

   A questão não é valorizar as lindas e velhas canções italianas, pois hoje existem compositores e cantores tão importantes quanto aqueles que fizeram a história da música italiana. Mas aqui temos um dos grandes compositores italianos que nos abrilhanta com esta melodia, que o tempo não consegue nos fazer esquecer.

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Bolo Árabe de Semolina - Herice el Lauz


   Massa: 1 kg de semolina, 360g de açucar, 200g de manteiga derretida, 1colher de sopa de fermento em pó, 360ml de leite fervente, 60g de amendoas sem pele e manteiga para untar
   Calda: 1,5 kg de açucar, 2 litros de água, 60ml de suco de limão e 30ml de água de rosas ou flor de laranjeira
   Prepare a massa: numa tigela, junte a semolina, o açucar, a semolina, a manteiga e o fermento; misture bem e deixe descansar por 2 horas.
   Preaqueça o forno em temperatura de 180 graus Celsius. Unte com manteiga uma assadeira de 26x41cm.
   Despeje o leite fervente na massa, aos poucos, e mexa com uma colher de pau até misturar tudo muito bem e obter uma massa espessa. Coloque a massa na assadeira e alise a superfície com a palma mão umidecida em água.
   Com uma faca, marque levemente a superfície da massa traçando quadrados de 4x4 cm. Coloque uma amendoa no centro de cada quadrado. Leve ao forno e asse por cerca de uma hora.
   Prepare a calda: numa panela ponha o açucar, a água, o suco de limão e a água de rosas ou de flor de laranjeira. Leve ao fogo alto e, mexendo sempre, até ferver. Pare de mexer, abaixe o fogo e deixe a calda
ferver por 3 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar.
   Tire o doce do forno, corte com a faca seguindo as marcas traçadas e regue com a calda já fria.
   Ponha numa travessa e sirva. RENDE 40 PEDAÇOS
DICAS: Prefira sempre a manteiga. A semolina, de boa qualidade, você encontra em bons empórios, a minha sugestão é o Empório Syrio. Prefiro usar açucar cristal para preparar a calda e ainda apuro um resto de calda que sobra, acrescento cardamono, um pouco de mel e transformo num xarope delicioso para regar doces e sobremesas.
   Servimos este doce no "Dia dos Namorados", acompanhado com uma bola de sorvete de creme, o xarope de água de flor de laranjeira e flores comestíveis.

terça-feira, 14 de junho de 2011

Cinema Paradiso - Ennio Morricone


   Para mim, ainda é um dos filmes mais lindos e uma das maiores homenagem que o compositor Ennio Morricone fez à comemoração dos 100 anos do cinema. Filme que rendeu Oscar de melhor filme estrangeiro e uma das trilhas sonoras mais lindas já ouvida. Não é fácil falar desse filme sem utilizar tantos superlativos. A cena escolhida são os últimos instantes do filme onde o protagonista pode assistir a todas as cenas de amor que foram censuradas no cimena da cidade em que viveu sua infãncia e adolescência. O filme é lindo como um todo mas esta cena é por demais comovente.

O mare e tu - Andrea Bocelli & Dulce Pontes



   Para quem gosta de boa música, aqui está o encontro com duas vozes divinas. Este vídeo que vale a pena ver e ouvir, a qualquer hora, sempre. Não é preciso falar sobre Andrea Bocelli, já que é nosso conhecido devido a tantas músicas que já fizeram um enorme sucesso no Brasil. Aqui, ele faz parceria com uma das vozes mais lindas de Portugal, Dulce Pontes, que  através de seu canto e interpretação não passa em branco pois emociona profundamente todo aquele que já a ouviu.


terça-feira, 7 de junho de 2011

Mercado Municipal - compras da Cantina

   Muitas das compras da Cantina são feitas no Mercado Municipal de São Paulo. Além de ser um passeio maravilhoso, entre ingredientes de dar água na boca, a qualidade de tudo  o que é oferecido é espetacular. Muitos das especiarias utilizadas em nossa cozinha são somente encontrados em locais muito especiais, como esse. As compras tem que serem feitas sem muita pressa e com muito critério, senão você acaba levando muitos produtos desnecessários, que agradem somente o seu paladar.
    Porém nem tudo pode ser achado neste local, existem muitos locais em São Paulo que são mágicos e deliciosos, como o Empório Syrio, na Rua Abdo Schaim, 136, região da 25 de março. Lá sim, o cuidado com as compras precisa ser  muito cuidadoso, pois é um lugar de aromas, sabores e cores de maravilhar os sentidos.
   O atendimento é aconchegante e os produtos ainda mais frescos que os do Mercado Municipal. É impossível fazer qualquer compra, para a Cantina, sem passar por esse local. Haja balança para conter o desejo de levar, praticamente, quase tudo!!!

domingo, 5 de junho de 2011

Aleandro Baldi e Marco Guerzoni - SOLI AL BAR

   Considero Aleandro Baldi um dos melhores compositores italianos da atualidade que começa a ser conhecido no Brasil através de muitos cantores que aprecio, inclusive Renato Russo em seu cd "Equilibrio Distante" interpreta magnificamente algumas de suas músicas.

sábado, 4 de junho de 2011

Emporio Firenze

   A Cantina Provincia di Lucca criou um anexo onde são oferecidos à clientela produtos que são desenvolvidos por nós. Alguns já fazem parte do cardápio e outros que são do interesse pessoal das pessoas que frequentam nosso espaço.
 

   Produzimos geleias gourmet com ingredientes da região e que podem ser degustadas desde sobremesas mais simples como também servidas com carnes e saladas. Vale a pena voces provarem!

    São preparados fettuccines, desde o mais tradicional à base de ovos e grano duro até as mais sofisticadas, como à da foto acima, à base de tinta de lula. Mas também oferecemos as massas preparadas com espinafre, cogumelos secos, vinho, entre outras novidades

   Aqui voces também podem ver alguns dos nossos produtos: a caponata, a sardela, o pesto de basilico e o limoncello (um licor italiano caseiro feito a base de limão siciliano)

quarta-feira, 1 de junho de 2011

A Dama e o Vagabundo


   Este vídeo é uma das grandes homenagens que Walt fez à Italia, uma das cenas mais marcantes de suas criações, na memória de muitas pessoas que gostam de tudo o que já foi por seus estúdios. Na cantina, temos um postal com esse momento belíssimo. A música "Bella Notte" fica em nossos corações, do primeiro beijo tímido de um casal de enamorados.